Turbine à glace professionnelle : ce que les glaciers artisanaux savent et que vous ignorez peut-être

Le marché français des glaces a franchi le cap symbolique de 1,6 milliard d’euros en 2025, porté par 86 % des ménages acheteurs et une envie croissante de produits artisanaux et originaux. Derrière chaque boule de gelato ou sorbet au basilic-citron vert qui fait sensation, il y a souvent un équipement que le grand public connaît mal : la turbine …

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