Pâte de FRUIT à la pomme et poire : une association ultra fondante

La pomme et la poire partagent une famille botanique, les Rosacées, et une saison de récolte qui se chevauche entre septembre et novembre. Leur association en pâte de fruit produit une texture particulière, plus fondante que la pomme seule, grâce à la teneur en eau plus élevée de la poire qui modifie le comportement de la masse sucrée à la …

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