Faut-il encore suivre la règle des mois en « r » pour la saison des moules de bouchot ?

Oublier la règle des « mois en r » reviendrait, pour certains, à bouleverser un pan entier de la culture culinaire française. Cette vieille consigne, pourtant née à une époque où la chaîne du froid et le contrôle sanitaire étaient balbutiants, continue d’imprimer sa marque sur nos habitudes. Mais aujourd’hui, les producteurs de moules de bouchot, armés de techniques modernes …

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