Légumes rôtis, purées, céréales… l’accompagnement boudin noir revisité

15 000 tonnes produites chaque année, mais un mystère : pourquoi tant de Français tournent-ils le dos au boudin noir alors que les charcutiers continuent de le bichonner dans les campagnes ? Ce paradoxe aiguise l’appétit de chefs audacieux, décidés à bousculer les usages et à redonner à ce classique une place de choix, loin des accompagnements routiniers.

Pourquoi le

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