Taux de captage : calculer le taux de captage du petit déjeuner

En tant que l’un des repas les plus importants de la journée, le petit déjeuner est proposé par plusieurs établissements de restauration. D’ailleurs, il peut entraîner de nombreuses pertes financières lorsqu’il n’est pas géré comme il se doit.

C’est dans ce contexte qu’interviennent des indicateurs performants permettant d’évaluer la performance de cette offre. Parmi eux, le taux de partage qui …

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