Syphon : les avantages et utilisations essentiels en cuisine

Le siphon ne fait pas de bruit. Il siffle à peine, et déjà la magie opère : une crème banale s’estompe, remplacée par un nuage qui intrigue. Longtemps apanage des cuisines étoilées, ce cylindre métallique s’invite aujourd’hui chez quiconque veut bousculer ses habitudes, que l’on soit chef en toque ou simple curieux du dimanche.

Un ustensile qui intrigue, c’est vrai. …

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