Steak végétal : avantages pour la santé et recette maison !

En 2023, les ventes de substituts végétaux à la viande ont progressé de 17 % en France, selon l’institut NielsenIQ. Pourtant, un rapport de l’Anses met en garde contre la consommation excessive d’alternatives végétales ultra-transformées. Les fabricants doivent désormais jongler entre exigences nutritionnelles et attentes des consommateurs en quête de naturalité.Les protéines issues des légumineuses et céréales affichent des profils …

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