Que sont les grains entiers ?

Grains anciens : quels sont-ils, quels sont les anciens grains italiens cultivés aujourd’hui et pour quelles raisons devrions-nous les redécouvrir ? Pendant des siècles, l’homme a cultivé des céréales, mais les types de blé et les méthodes agronomiques utilisées ne sont pas toujours restés les mêmes.

Dans les années d’après-guerre, l’augmentation de la demande industrielle a incité les producteurs à …

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