Le fil de l'actu
Un couteau qui coupe mal n’est pas forcément émoussé. L’affûtage et l’aiguisage, souvent employés comme synonymes, désignent en réalité deux opérations distinctes dans l’entretien des lames. Une lame peut paraître
L’omelette tamagoyaki s’impose parfois lors des concours nationaux, devant des plats considérés comme emblèmes officiels du pays. Certains chefs refusent d’utiliser la sauce soja dans leurs préparations, invoquant la préservation
Une table de repas rectangulaire favorise rarement les échanges équitables entre convives. Le choix d’assises dépareillées améliore le confort mais complexifie l’harmonie d’ensemble. Souvent négligée, la hauteur d’éclairage agit pourtant
Oubliez les idées reçues : la matière d’une poêle n’a rien d’anodin pour la santé. L’aluminium nu laisse parfois des traces indésirables, surtout lorsqu’il rencontre l’acidité des tomates ou du
Prendre un repas dès le matin ne garantit ni la satiété durable ni la perte de poids. Certaines combinaisons d’aliments accélèrent la faim au lieu de la freiner, tandis que
Certains produits alimentaires affichent fièrement ‘0 calorie’ sur leur étiquette, alors qu’ils renferment tout de même une liste d’ingrédients bien réelle. Une tolérance réglementaire autorise cette mention dès lors que
Le kombucha, autrefois cantonné aux cercles marginaux, s’impose désormais dans les rayons des grandes surfaces et dans les recommandations nutritionnelles alternatives. Ses adeptes rapportent des effets notables sur le bien-être
Un siphon à chantilly en parfait état libère sa crème sans effort. Pourtant, certains modèles présentent un défaut récurrent : la crème reste bloquée ou sort sous forme liquide. Les
Le haricot mungo affiche une teneur en protéines supérieure à celle de nombreux légumes courants, avec près de 24 grammes pour 100 grammes secs. Malgré une réputation souvent réservée aux
Les chiffres bruts s’imposent : depuis 2020, l’Agence nationale de sécurité sanitaire ne cesse de tirer la sonnette d’alarme. En cause : la migration de substances chimiques, tout droit issues
Un repas matinal riche en protéines ralentit l’apparition de la sensation de faim dans la matinée, contrairement à un apport élevé en glucides rapides. Pourtant, beaucoup continuent de privilégier les
Sauter le premier repas de la journée n’augmente pas forcément la perte de poids ; certaines études montrent même l’effet inverse. Les aliments riches en sucres rapides, souvent privilégiés le
Un poste sur deux dans la restauration reste vacant plus de trois mois en France, selon les chiffres compilés par Pôle emploi début 2024. Malgré la hausse continue des salaires
Le miel figure régulièrement sur la liste des produits éliminés, alors que certains fromages végétaux contiennent des additifs issus d’animaux. La gélatine, pourtant absente des ingrédients visibles, se cache dans
Une lame bloquée n’implique pas toujours un moteur hors service. Certains modèles refusent de démarrer si le couvercle est mal positionné, même lorsque tous les autres composants fonctionnent parfaitement. Les
Le record du plat le plus coûteux ne cesse d’être disputé entre chefs renommés et établissements de prestige, chaque année voyant apparaître une nouvelle création affichant un prix encore plus
Aucune législation officielle ne désigne un plat unique comme emblème national au Portugal. Pourtant, le débat persiste entre partisans de la morue sous toutes ses formes et défenseurs du caldo
Le collier de bœuf supporte des cuissons longues, tandis que le filet exige une chaleur brève et précise. Les côtes ne réagissent pas comme le jarret face à la braise
L’ajout d’un trait de lait à l’eau de cuisson limite la diffusion de l’odeur soufrée du chou-fleur, mais n’affecte ni la texture ni la saveur du légume. À la cocotte-minute,
La cuisson du chou-fleur au micro-ondes ne dépend pas uniquement de la puissance affichée sur l’appareil. Un écart de 100 watts ou une taille de fleurette différente suffit à modifier
L’érable, pourtant réputé pour sa dureté, subit plus de marques de couteaux que le noyer noir, pourtant classé comme bois tendre. Les huiles naturelles de certaines essences, vantées pour leur
En France, plus de 30 morceaux différents sont officiellement recensés pour le bœuf, chacun répondant à des usages culinaires distincts et à des critères de découpe stricts. Pourtant, certaines désignations
Un repas peut contenir moins de 300 calories tout en procurant une réelle sensation de satiété. L’association stratégique de fibres, de protéines maigres et de légumes permet d’atteindre cet équilibre,
Le secret d’une cuisson parfaite ne se limite pas à la température du four. Une pâte trop froide ou une garniture trop humide peut ruiner des heures de préparation, même
La production de miel implique l’exploitation d’abeilles domestiques par l’humain. Les chartes véganes internationales incluent systématiquement le miel parmi les produits à exclure, aux côtés du lait ou des œufs.
Une machine à expresso ne garantit pas forcément un meilleur café qu’une cafetière à filtre. Certaines capsules pourtant certifiées premium contiennent moins de café que le dosage manuel d’une cafetière
Jusqu’au XVIIIe siècle, les pâtissiers champenois utilisaient la chaleur résiduelle des fours à pain pour cuire une préparation sucrée qui ne nécessitait pas de levée. À Reims, une maison fondée
Une pizza sur pierre, c’est tout sauf un détail. Elle bouscule les habitudes, déjoue les certitudes. Oubliez la plaque banale : ici, chaque geste compte, chaque degré fait la différence.
La consommation exclusive ou majoritaire de bananes durant plusieurs jours ne figure dans aucune recommandation officielle en nutrition. Pourtant, ce mode alimentaire connaît régulièrement des pics de popularité, notamment sur
Omettre le premier repas de la journée augmente le risque de fringales et de baisse d’énergie en fin de matinée. Pourtant, plus d’un tiers des adultes sautent régulièrement cette étape,
À l’origine, certaines recettes québécoises s’inspirent d’un mélange de traditions françaises, britanniques et autochtones, mais leur adaptation aux hivers rudes change tout. Malgré la simplicité apparente des ingrédients, beaucoup de
Le nombre de calories ne garantit ni la satiété ni l’équilibre nutritionnel. Certaines combinaisons d’aliments riches en fibres ou en protéines s’avèrent plus rassasiantes que d’autres, à apport calorique égal.
Aucune tradition culinaire n’impose un modèle de couteau unique. Pourtant, certains fabricants reviennent systématiquement dans les cuisines professionnelles, quelle que soit la spécialité du chef. Les différences de prix entre
Certains fruits jouent les vedettes de l’hiver mais cachent, sous leur douceur, quelques pièges pour les gourmands inattentifs. Le kaki, paré de ses couleurs chaudes, ne fait pas exception. Riche
Un repas du matin riche en glucides rapides ne garantit pas une énergie durable durant la matinée. La majorité des recommandations nutritionnelles actuelles privilégient pourtant encore le pain blanc, les
Certains ferments pour yaourt ne contiennent pas de bifidobactéries, alors que leur présence influence la texture et la conservation du produit fini. Les ferments en poudre vendus en grande surface
Certains légumes affichent des taux de protéines surprenants, parfois comparables à ceux de certaines céréales. Le brocoli figure régulièrement dans les listes d’aliments à privilégier pour diversifier ses sources de
Un siphon peut sembler vide alors qu’il contient encore plusieurs portions de crème non expulsées. Ce phénomène persiste même après avoir actionné la détente à plusieurs reprises et changé la
À Trinidad et Tobago, le roti est souvent servi au petit-déjeuner, alors qu’à Cuba, la ropa vieja s’impose comme plat national depuis le XIXe siècle. Les chefs jamaïcains utilisent le
La majorité des foyers équipés d’une bouilloire utilisent un modèle inadapté à leurs besoins réels. Certaines variantes consomment jusqu’à 30 % d’énergie supplémentaire sans gain notable de rapidité ou de
Certains spécialistes recommandent de ne jamais sauter le petit-déjeuner, alors que d’autres vantent les bénéfices d’une première prise alimentaire à midi. En 2019, une méta-analyse américaine a pourtant montré que
L’Espagne figure parmi les rares pays européens où certaines recettes traditionnelles sont inscrites à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel. Dans plusieurs régions, la même spécialité porte un nom différent, selon