Comment la méthode HACCP peut-elle améliorer la sécurité alimentaire ?

Hazard Analysis Critical Control Points ou Système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques : c’est la définition du sigle HACCP. Méthode élaborée au États-Unis, la HACCP permet d’assurer la sécurité sanitaire des denrées alimentaires dans le but de réduire considérablement voire d’éliminer tout danger d’ordre biologique, chimique, physique ou allergène.

Cette sécurité alimentaire est possible grâce à …

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