Comment acheter des truffes ?

La “Tuber melanosporum” expose sa truffe caractéristique sur les marchés dès que les fêtes de fin d’année commencent. Bien qu’il soit assez simple de se tromper de marchandise, il vaut mieux être conscient de ce que l’on achète, que ce soit frais ou en conserve.

Quelles sont les truffes autorisées à la vente ?

Seuls sept des 27 types répertoriés …

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