Chantilly siphon : Pourquoi reste-t-il de la chantilly dans le siphon ?

Un siphon peut sembler vide alors qu’il contient encore plusieurs portions de crème non expulsées. Ce phénomène persiste même après avoir actionné la détente à plusieurs reprises et changé la cartouche de gaz.

La répartition du gaz et de la crème à l’intérieur du récipient obéit à des principes physiques précis, mais le moindre déséquilibre ou résidu modifie le résultat …

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