Animal durable à manger : quel choisir pour son alimentation ?

Un grillon croquant qui chatouille le palais, ou une entrecôte juteuse qui saigne dans l’assiette ? L’image déroute, parfois scandalise. Pourtant, sous la surface dorée du steak s’accumulent des dettes écologiques, alors que d’autres animaux, moins attendus, raflent la palme de la sobriété environnementale.

Face à une planète qui suffoque, l’audace à table n’est plus un caprice mais un début …

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