Insectes farines et enfants : bonnes pratiques pour une introduction en douceur

La farine d’insectes désigne une poudre obtenue par broyage de larves ou d’insectes adultes élevés pour l’alimentation humaine. En Europe, les espèces autorisées comme le Tenebrio molitor (ver de farine) ou l’Acheta domesticus (grillon domestique) font l’objet d’un encadrement strict en tant que « novel food ». Introduire ces protéines dans l’alimentation d’un enfant suppose de comprendre ce cadre …

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