Recette de sauce pour magret de canard inspirée de la cuisine du Sud-Ouest

Quand on récupère un magret bien doré dans la poêle, il reste dans le fond une couche de gras parfumé et des sucs caramélisés. C’est là que la sauce du Sud-Ouest se construit, directement dans ce jus de cuisson. Partir de cette base grasse et aromatique change tout par rapport à une sauce montée à part : on capte la …

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