Recette Canelés bordelais : quel rhum choisir pour un parfum parfait ?

Le rhum ne sert pas de figurant dans un canelé bordelais. C’est lui qui signe l’arôme persistant après cuisson, une fois l’alcool évaporé. Le choix de la bouteille conditionne directement le profil gustatif de la pâte, au même titre que la qualité de la vanille ou la température du four.

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