Pourquoi le prix d’une baguette varie autant d’une ville à l’autre ?
À Marseille, on trouve encore des baguettes tradition à moins d’un euro. À Strasbourg ou dans certains arrondissements parisiens, la même baguette dépasse largement 1,50 €. L’écart peut atteindre plus du double d’une ville à l’autre pour un produit composé de quatre ingrédients : farine, eau, levure et sel. Comprendre ces différences, c’est regarder ce qui se passe en amont …
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