Risotto Saint-Jacques Cyril Lignac : vin, bouillon, parmesan… les bons accords

Le risotto Saint-Jacques version Cyril Lignac repose sur un équilibre entre la douceur iodée des noix, le crémeux du riz et la rondeur du parmesan. Là où la plupart des recettes se concentrent sur les étapes de cuisson, les vrais choix se jouent en amont : le type de bouillon, le vin versé dans la casserole, le parmesan utilisé en …

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