Comment se mange un kaki en cuisine végétarienne au quotidien ?

Un kaki trop mûr qui s’écrase entre les doigts, un autre encore astringent qui assèche la bouche : on a tous raté au moins une fois l’étape de la dégustation. En cuisine végétarienne, le kaki devient un allié dès qu’on sait le choisir au bon stade et l’associer aux bons ingrédients. Sa chair sucrée fonctionne aussi bien dans une salade …

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