Comment cuire des aubergines au four sans qu’elles boivent l’huile ?

15 minutes. C’est le temps qu’il faut à une aubergine coupée en tranches pour se gorger d’huile comme une éponge, sans prévenir. Peu de légumes font preuve d’autant d’avidité à la cuisson. Pourtant, des astuces existent pour garder la main sur la texture et le goût, sans sacrifier la légèreté.

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