Confiture de coings sans les peler pour l’automne 2026, spécial grandes tablées

Éplucher le coing ? Pour beaucoup, c’est une étape incontournable, presque sacrée. Pourtant, certains artisans du goût bousculent la tradition : ils gardent la peau, et changent la donne. Ce choix n’est pas qu’une question de paresse : sous le duvet du fruit se cache une concentration de pectine, la précieuse alliée d’une confiture qui se tient. Paradoxe : alors …

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