Cuisson du pain : four à vapeur, une option intéressante ?

Interdire la vapeur dans la cuisson du pain serait comme ignorer l’écriture numérique dans l’édition contemporaine : une posture qui a fait son temps. Alors que la chaleur sèche dominait les fournils, l’arrivée de la vapeur dans les cuisines domestiques redistribue les cartes, bouscule les habitudes et suscite l’enthousiasme des passionnés du pain fait maison.

Les marques multiplient les modèles …

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