Légumes riches en azote : quels sont les plus gourmands pour votre potager ?

Si l’on mesurait la voracité des légumes, la laitue, le chou et les épinards seraient de véritables ogres pour l’azote du sol. Les carottes, elles, se contentent de peu, loin derrière les solanacées comme la tomate ou l’aubergine, qui puisent généreusement dans les réserves. Les pois et haricots, quant à eux, jouent un autre jeu : ils captent l’azote de …

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