Et si vos gratins de courgettes devenaient votre plat fétiche ?

En France, le gratin figure parmi les plats les plus fréquemment revisités, mais la courgette reste étonnamment sous-exploitée dans cette catégorie. Contrairement à la pomme de terre ou à l’aubergine, ce légume impose des contraintes techniques souvent ignorées : forte teneur en eau, cuisson délicate, goût discret demandant des rehausseurs adaptés.

Les recettes familiales s’emparent de la courgette sans toujours …

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