Bœuf USDA Choice : différences qualité et bio, en France et aux USA

La mention USDA Choice s’accorde la marge d’utiliser certains additifs de conservation, tandis que la certification bio européenne interdit sans appel tout traitement chimique après l’abattage. Aux États-Unis, nourrir des bovins non bio avec du maïs OGM ne choque personne, un scénario inenvisageable en France, où la loi l’interdit strictement. Le marquage USDA s’appuie presque exclusivement sur le persillage. …

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