Barbecue moins fumant : astuces simples pour limiter la fumée et profiter de la cuisson en extérieur

Le gras qui goutte sur la braise déclenche l’émission de fumée, mais un allumage trop rapide ou un charbon humide aggrave le phénomène. Certains types de bois, pourtant réputés pour la cuisson, produisent plus de particules que d’autres.

Même en respectant scrupuleusement les recommandations du fabricant, une cuisson en extérieur peut dégager plus de fumée qu’attendu. Les techniques et les …

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