Barbecue au charbon : astuces pour réussir la cuisson en extérieur

L’allumage direct du charbon ne garantit pas une chaleur uniforme. Les variations de température sur la grille dépendent souvent de la disposition des braises, bien plus que du type de charbon utilisé. La maîtrise de la cuisson s’acquiert rarement lors des premières tentatives, même avec des accessoires haut de gamme.

Certaines viandes réclament une cuisson indirecte, souvent négligée au profit …

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