Analyser la santé de son scoby : astuces pour vérifier sa bonne condition

Un scoby peut survivre plusieurs semaines sans sucre, mais développe alors des caractères inattendus et parfois problématiques. Les cultures de kéfir se montrent plus tolérantes que celles de kombucha, mais aucune colonie n’échappe totalement aux déséquilibres internes. Un film gélatineux trop épais ne garantit pas une bonne activité microbienne.

Des dépôts bruns ou des bulles inhabituelles signalent souvent un changement …

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