Aliments énergétiques : glucides, sources d’énergie ?

2400 kilocalories. C’est la quantité d’énergie quotidienne que le corps humain consomme, même sans courir le marathon ni soulever de fonte. Pourtant, le glycogène, ce stock de glucose prêt à l’emploi, s’épuise à vitesse grand V dès que l’effort s’intensifie, y compris chez les athlètes les mieux préparés. Malgré cela, la mode des régimes faibles en glucides gagne du terrain, …

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